Receta de Arroz con Leche Vegano

Receta de Arroz con Leche Vegano

Transformando recetas peruanas a su versión vegana

La transformación de recetas peruanas a su versión vegana puede parecer un desafío, pero con algunas consideraciones clave, es totalmente posible. Lo primero que debemos tener en cuenta es encontrar sustitutos veganos adecuados para los ingredientes de origen animal. Por ejemplo, en lugar de usar leche de vaca en el arroz con leche, podemos utilizar leche vegetal, como la leche de almendra o de cashew. También podemos utilizar alternativas veganas para huevos, como la goma de linaza o la chía.
Otra consideración importante es adaptar las técnicas de cocción para hacer que la receta sea vegana. Por ejemplo, si el arroz lo cocinamos en leche podemos cocinarlo en agua con especias y agregarle la leche vegetal a media cocción para que no pierda su sabor y valor nutritivo. También podemos utilizar técnicas de horneado o cocción al vapor en lugar de frituras, para hacer que los postres sean más saludables y aptos para una dieta vegana.

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz.
  • 2 tazas de agua.
  • 1/2 taza de azúcar.
  • 1 tira de cáscara de limón o naranja.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1/4 de taza de pasas.
  • 2 tazas de leche de almendras.
  • 1 taza de leche de coco.
  • 1/4 de taza de coco rallado.

Instrucciones:

En una olla, colocar el arroz y el agua junto con la cascara de limón y canela, llevar a ebullición a fuego medio.
Reducir el fuego a medio-bajo, tapar la olla y cocinar el arroz por aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que esté tierno y haya absorbido el agua.
Agregar el azúcar, la esencia de vainilla y las pasas al arroz cocido. Mezclar bien.
Añadir la leche de almendras y la leche de coco a la olla, y cocinar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
Continuar cocinando por unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte de la leche y la mezcla tenga una consistencia cremosa.
Retirar del fuego y dejar reposar por unos minutos.
Servir el arroz con leche vegano en tazones individuales y espolvorear con coco rallado por encima.
Se puede servir caliente o frío, y se puede decorar con más pasas y canela en polvo.

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